Poulpe au chorizo de l'Ariège | Comptoirs des Deux Frères
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Poulpe au chorizo de l’Ariège

Poulpe au chorizo de l’Ariège

La recette du Chef Christophe pour 4 personnes

1 céphalopode (poulpe, pieuvre calamar ça marche aussi)

1 oignon

2 gousses d’ail

un peu de coriandre

une cuillère  a soupe d’huile d’olive OLIComptoirs des Deux Frères

une pincée de piment d’Espelette (pour l’envoi) 20cl de bouillon de poule

400 gr de concentré de tomates

un peu de sucre en poudre

poivre

sel

et du chorizo de l’Ariège – Comptoirs Des Deux Frères

Prêt ?

Mettez votre poulpe avec un peu de gros sel et du vinaigre dans une gamelle.  Mouillez à hauteur pour une cuisson de 30 minutes départ à froid.

Égouttez et coupez en jolis tronçons en biseau; Faites suer l’oignon émincée, puis ajoutez les copeaux de chorizo de l’Ariège, l’ail et la coriandre.

Faire dorer le tout avant d’y ajouter le concentré de tomates et le bouillon de poule.

Rectifiez sans oublier le sucre qui adoucira la sauce puis incorporez vos morceaux de poulpe.

Laissez cuire jusqu’à ce que les morceaux de poulpes soient luisant … et c’est prêt!

Accommodez le tout avec une purée de pommes de terre écrasées à la fourchette et un peu de beurre.

Pour les pommes de terres je suis fan de la Charlotte dont c’est le début de la saison.

Bon appétit